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李智談設(shè)計(jì)心得:食肆設(shè)計(jì)如何不落窠臼?

2015-11-02 14:05:43    來源:中國環(huán)保家居網(wǎng)鏈   
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李智談設(shè)計(jì)心得:食肆設(shè)計(jì)如何不落窠臼?.jpg


在美國以及大多歐洲國家,室內(nèi)設(shè)計(jì)是隸屬于建筑專業(yè)的。但在我國,室內(nèi)設(shè)計(jì)作為一個(gè)單獨(dú)的門類,已有了近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展歷史。在“摸著石頭過河”的發(fā)展過程中,經(jīng)歷了很多思想、品位、風(fēng)格的演變,已呈現(xiàn)出多元性、復(fù)合性的特點(diǎn)。但無論如何,以人為本的人性化室內(nèi)設(shè)計(jì)的理念依然是室內(nèi)設(shè)計(jì)永恒的主題,再怎么變也是延續(xù)與深化這一主題。

每個(gè)人都知道,室內(nèi)空間的效果取決于設(shè)計(jì),但如何規(guī)劃設(shè)計(jì),卻又無從下手。不如,從案例入手,聽設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)心得,看他們?nèi)绾位酁樯衿妗?/span>

以人為本和本土化是趨勢(shì)

李智:什么是一個(gè)好的設(shè)計(jì)?就是每個(gè)人見到作品都形成一個(gè)共鳴,這樣才是一個(gè)優(yōu)秀的作品。以非常典型的商業(yè)空間餐廳為例,從兩方面可以評(píng)價(jià)一個(gè)餐廳的設(shè)計(jì)是否成功:一個(gè)是餐廳的氛圍能引導(dǎo)人們進(jìn)去消費(fèi),這就需要餐廳具備讓消費(fèi)者能夠愉快地享受美食的環(huán)境;另一個(gè)就是能讓經(jīng)營者在最短的時(shí)間內(nèi)獲得經(jīng)濟(jì)效益。在這里,餐廳設(shè)計(jì)圍繞的就是兩類人,一類是經(jīng)營者,一類是消費(fèi)者。

至于本土化設(shè)計(jì)思想,最早出現(xiàn)在建筑界,作為建筑設(shè)計(jì)的延續(xù)和建筑設(shè)計(jì)的一部分,室內(nèi)設(shè)計(jì)的本土化問題也越來越受到人們的關(guān)注,并成為室內(nèi)設(shè)計(jì)發(fā)展的主要趨勢(shì)。它強(qiáng)調(diào)因地制宜的設(shè)計(jì)原則,因而造價(jià)不高,但藝術(shù)效果卻別具一格。我曾經(jīng)說過,“沒有地域主義的設(shè)計(jì)是平淡的”,比如北京是以四合院、胡同等京味以及宮廷、政治等主旋律為特色的,上海則是以外灘文化、石窟門等獨(dú)特元素為意境的,而廣州地處廣府文化中心,嶺南文化就是其最鮮明的特色。盡管嶺南文化表現(xiàn)也很多元,如西關(guān)大屋、東山紅樓、開平碉樓、客家圍屋等都是不同時(shí)期的嶺南文化演繹的具體形式,但越是民族的,越是國際的。而且,民族的東西因?yàn)槠錈o法復(fù)制性而成為稀缺品,更因?yàn)槠涫⑤d著一種深厚的文化底蘊(yùn)而吸引顧客。

李國潤:比商業(yè)空間有過之而無不及,家裝項(xiàng)目更講究以人為本。因?yàn)樽≌暮诵氖侨恕h(huán)境和建筑,設(shè)計(jì)目標(biāo)是全面提高人居環(huán)境品質(zhì),滿足居住環(huán)境的健康性、自然性、環(huán)保性、親和性和行動(dòng)性,實(shí)現(xiàn)人文、社會(huì)和環(huán)境效益的統(tǒng)一。其目的是一切從居住者出發(fā),從人性出發(fā),方便人的行為,滿足人的需求。家居環(huán)境與人“肌膚相觸,舉止相接”,人是空間的主角。每個(gè)人都希望自己的家能盡如人意,這必然要與具體的空間、具體的人發(fā)生關(guān)系,然后依據(jù)房間的尺寸、形狀、朝向、功能,依據(jù)使用者的生活方式、精神狀態(tài)以至個(gè)性和嗜好等諸多因素加以周密地策劃,才有可能使家居空間達(dá)到理想的境地。

本土化設(shè)計(jì)是大自然的一種必然選擇,室內(nèi)設(shè)計(jì)不僅要結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件,而且要讓它成為當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的天然有機(jī)組成部分。文化是影響室內(nèi)設(shè)計(jì)的第二個(gè)因素,它包括人們的風(fēng)俗習(xí)慣、生活方式、倫理道德、審美追求、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、宗教觀念等多方面的因素。

風(fēng)格要結(jié)合功能才有價(jià)值

李智:大多設(shè)計(jì)師跟甲方討論設(shè)計(jì)時(shí),習(xí)慣先考慮風(fēng)格,這有點(diǎn)本末倒置。因?yàn)椋瑤涂蛻艚鉀Q問題是最主要的。而風(fēng)格有時(shí)候?qū)υO(shè)計(jì)有阻礙,設(shè)計(jì)師應(yīng)該盡量避免只是停留在好看方面的考慮,最主要的是考慮怎么樣通過設(shè)計(jì)解決問題。比如餐飲場(chǎng)所,多設(shè)計(jì)一個(gè)門口或者通道,至少就要多增加一個(gè)工作人員,這還只是平面布局的一面,還有人流動(dòng)線,甚至廚房內(nèi)部的設(shè)計(jì)、規(guī)劃以及設(shè)備安裝,都是最先要考慮并解決的問題。不過,設(shè)計(jì)師依然屬于藝術(shù)家的角色,藝術(shù)取向是設(shè)計(jì)是否成功的關(guān)鍵,同時(shí)又決定于設(shè)計(jì)師如何用建筑語言和所服務(wù)的人群交流而產(chǎn)生共鳴。

作為廣州的設(shè)計(jì)師,我有責(zé)任去繼續(xù)發(fā)揚(yáng)嶺南建筑的精華。在我的很多作品中,都有嶺南元素。比如眾所周知的“炳勝”,就在解決所有功能性問題之后,充分利用廣州西關(guān)民間建筑裝飾的豐富元素和“符號(hào)”,清色磚、白粉墻、紅階磚、木趟櫳、葵花窗、青石門罩加屏門,用直露和抽象的手法,讓濃濃的嶺南風(fēng)情得到藝術(shù)再現(xiàn),讓食客回歸到東方建筑文化的自然、簡樸、高貴之中。

比如僑美無國界的設(shè)計(jì),當(dāng)初就是一個(gè)舊項(xiàng)目改造。出品涵蓋中西日韓,所以我們?cè)谠O(shè)計(jì)中就用了現(xiàn)在流行的混搭,以體現(xiàn)其無國界的概念。在這里,你可以看到中式、日式、韓式以及歐式最經(jīng)典的元素、符號(hào),就連家具和飾品的配置,也是中式古典、后現(xiàn)代、新古典和現(xiàn)代的穿插混搭。

李國潤:家居空間更講究功能為先,風(fēng)格也更復(fù)雜多元。隨著信息化時(shí)代的到來,國際交流的增加,各國帶有民族性、地域性的優(yōu)秀設(shè)計(jì)涌入中國,各種流派、各種不同風(fēng)格的設(shè)計(jì)影響著中國的室內(nèi)設(shè)計(jì),中國的設(shè)計(jì)師在相互交流中汲取營養(yǎng),相互滲透,傳統(tǒng)設(shè)計(jì)觀念不斷受到挑戰(zhàn)和突破。技術(shù)與藝術(shù),傳統(tǒng)與現(xiàn)代,外來文明與本土文化,不同地域的各種設(shè)計(jì),形成了不同組合方式的復(fù)合性設(shè)計(jì)。現(xiàn)在流行的混搭,就是最好的例證,它不是各種形式的任意的拼湊,也不是任何無次序的權(quán)宜變通,它是傳統(tǒng)與現(xiàn)代,西方與東方的設(shè)計(jì)觀念的融合,是多樣化的設(shè)計(jì)語言的體現(xiàn)。

提煉主題 畫龍點(diǎn)睛 強(qiáng)調(diào)原創(chuàng)

李智:室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)該從多角度去理解,而不僅僅是時(shí)尚的東西,設(shè)計(jì)界最新提出的新地域主義,是相對(duì)于傳統(tǒng)的地域主義而言的。它著眼于特定的地域和文化,關(guān)注日常生活與真實(shí)親近熟悉的生活軌跡,提取文化中更本質(zhì)的東西,致力于把當(dāng)?shù)匚幕孟冗M(jìn)的理念、技術(shù)表達(dá)出來,使建筑和其所處的當(dāng)?shù)厣鐣?huì)維持一種緊密與持續(xù)性的關(guān)系。

做設(shè)計(jì)與寫文章有點(diǎn)類似,都要在研究的基礎(chǔ)上先確定主題,然后利用材料呈現(xiàn)的效果使主題得以升華,畫龍點(diǎn)睛是必須要做的功課,而原創(chuàng)設(shè)計(jì)才是項(xiàng)目成功的關(guān)鍵因素。西貝是一個(gè)西北風(fēng)味的餐廳,其要求強(qiáng)調(diào)的地域性很突出。我們沒有采用鄉(xiāng)土和自然風(fēng)格,而是采用混合型風(fēng)格:在空間結(jié)構(gòu)上既講求現(xiàn)代實(shí)用,又吸取傳統(tǒng)的特征,在裝飾與陳設(shè)中融現(xiàn)代與傳統(tǒng)為一體。比如過道很現(xiàn)代,但過道盡頭的掛畫卻是西北傳統(tǒng)的人物圖,比如屏風(fēng)的雕花很現(xiàn)代,但藍(lán)色卻是西北游牧民族最經(jīng)典的色系。

富田菊是一家以鐵板燒及和食為主的日式餐廳。我們沒有采用日式清簡的鄉(xiāng)土風(fēng)格,而是定位現(xiàn)代和式的裝飾手法。菊花花瓣就是點(diǎn)睛之筆,在前廳、過道、天花、地板、趟門,菊花圖案都若隱若現(xiàn),當(dāng)然,為了更體現(xiàn)日本民族的文化,設(shè)計(jì)中有日本著名的枯山水,有日本臉譜,有浮世繪,也有北海道的稻香。

李國潤:當(dāng)前家居裝飾設(shè)計(jì)的主要風(fēng)格針對(duì)當(dāng)下的家居裝飾的理念和思潮,根據(jù)居住者的性格、年齡、職業(yè)、文化層次、志趣、愛好等方面的要求,表現(xiàn)為多種文化內(nèi)涵和風(fēng)格特色的家居裝飾裝修形式,而且隨著文化的回歸,帶有明顯地域特色的復(fù)古風(fēng)占據(jù)主要地位。比如中國傳統(tǒng)崇尚莊重和優(yōu)雅,設(shè)計(jì)時(shí)吸取中國傳統(tǒng)木構(gòu)架構(gòu)筑室內(nèi)藻井天棚、屏風(fēng)、隔扇等裝飾。多采用對(duì)稱的空間構(gòu)圖方式,筆彩莊重而簡練,空間氣氛寧靜雅致而簡樸。

別墅則流行自然風(fēng)格,崇尚返璞歸真、回歸自然,摒棄人造材料的制品,把木材、磚石、草藤、棉布等天然材料運(yùn)用于室內(nèi)設(shè)計(jì)中。復(fù)古風(fēng)格是一種向往傳統(tǒng)、懷念古老飾品、珍愛有藝術(shù)價(jià)值的傳統(tǒng)家具陳設(shè),再配以相同格調(diào)的壁紙、簾幔、地毯、家具外罩等裝飾織物,給室內(nèi)增添了端莊、典雅的貴族氣氛。

所以,未來的室內(nèi)設(shè)計(jì)就是充分利用科學(xué)與藝術(shù),對(duì)功能、形式進(jìn)行協(xié)調(diào),創(chuàng)造出既具有文化品位又充分運(yùn)用生態(tài)科技的以人為本的高品質(zhì)生活環(huán)境。

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